上的孔中。然后,将酒瓶口部分冰冻,将瓶口打开,瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来。当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒,还要向瓶中补回去一部分甜酒,补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。
这次只做了几十瓶,先放在食为天实验一下市场效果,如果反应好的话,我打算开个香槟酒酿造厂。
“甜甜的,好喝!”珂玥赞美道。
西餐
我轻啜一口香槟,慢条斯理道,“吃西餐讲究六个‘m’。”康熙一生崇尚西学,所以几个阿哥多少都懂英文,珂玥却是不懂得,她一脸不解,“什么爱慕?”
我耐心地解释道,“是英文字母‘m’,不是爱慕。”
胤祯问,“哪六个?”
“第一个嘛,你们刚才已经见过了,就是‘menu’,菜谱。第二个,你们听。”
众人侧耳仔细倾听,果然听到若有如无的丝竹声,那声音仿若从天边传来,悠扬婉转,柔和美妙。
“第二个‘m’是‘music’。”胤禟聪明地给出了答案。
胤锇皱眉道,“怎么声音这么小,这样听着怎么过瘾?”
“这个你就不懂啦!这西餐厅里的音乐里不是为了让人听的过瘾的,是为了烘托情调。最讲究的是乐声的“可闻度”,声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握的刚刚好才行。”
珂玥笑道,“我可服了,怎么吃个饭还有这么多讲究?”
“这你就服了?后面还有呢!第三个‘m’是“mood”,气氛;吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个‘m’是“meing”,会面;也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。第五个‘m’是“manner”,礼节;这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,不能有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,如果手舞足蹈,就会“失态”。刀叉的拿法一定要正确:应是右手持刀,左手拿叉。用刀将食物切成小块,然后用叉送入口内,绝不能用刀把食物送入口中。西餐宴会,主人都会安排男女相邻而坐,讲究“女士优先”的西方绅士,都会表现出对女士的殷勤。最后一个‘m’才是‘meal’,食物。”
“排来排去反倒把吃饭排到最后了,这洋人可真是怪。”珂玥不以为然,“要我说嘛,吃饭就是吃饭,讲究那么多‘爱慕’干什么。”
说话间,第一道热头盘鹅肝酱煎鲜贝端了上来。
听了侍者报菜,胤锇犹有不信,“这是鹅肝?怎么这么大?”
“一般的鹅肝当然没有这么大。”切了一块鹅肝放入口中,细致绵密、丰美多汁的鹅肝入口即化,配上鲜贝的味道,让人仿佛尝到了春天的缤纷。不愧是我重金挖过来的大厨,果然没让我失望,才练了一个多月,就已经能做出这道菜的7成的味道,假以时日,前途不可限量。“这些鹅是精挑细选买来,用特制的玉米浆一天三顿地填喂,而且在填灌喂食的过程中,由于要顾及鹅在强迫灌食下,容易造成紧张而死亡,所以整个过程所有的鹅都是由人以一对一方式喂食,还必须不断地拍抚它们,让它们聆听音乐以帮助吞咽及安抚情绪。这样整整喂一个月,才能把鹅肝喂肥。”我招来的那些侍者,这一个月来,除了训练就是在喂鹅。
“天哪!没想到吃个鹅肝还要费这么多事!”珂玥惊叹。
众人从没用过刀叉,注意看我怎么使用以后,才有学有样地用起来。
胤锇摆弄了一会儿刀叉后觉得不趁手,一叉子把鹅肝叉起来举着就吃,“这劳什子哪有筷子好使!有筷子没?我还是使筷子吧!”
我失笑,“吃西餐哪有用筷子的?用着用着就习惯了!”
胤祯插话道,“怀暮,你用刀叉这么熟练,难不成以前在家里都这么吃饭?”
“我父亲在时这么吃。”其实苏怀暮本人只会使筷子啦!啊啊啊!我又骗人了!
吃完鹅肝酱,侍者上来收走了盘子,又上了道法式洋葱汤,此汤温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,需要耗费厨师两到三个小时才能完成。
副菜奶酪汁龙虾上过之后,就是主菜黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排,考虑到大家是第一次吃牛排,我特地让厨师煎至8分熟。但好像还是不行……
珂玥:“这牛肉怎么还有血丝啊?”
胤禟:“你确定能吃?”
胤锇:“这哪个厨子做的?把他给爷叫来!敢把没熟的东西端来给爷吃!不要命了!”
胤祯:“这……”
我一脸黑线。
“这牛排就是这么个吃法,烤的太熟牛肉就会老的咬不动的。人家洋人吃这个,还特地要烤的四分熟五分熟的呢,就是那样吃着才嫩。”
珂玥半信半疑,“那样吃着血淋淋的多可怕啊!”说着,仿佛想到了咬的满口血的样子,还打了个哆嗦。
胤祯冷哼一声,“蛮夷就是蛮夷!”
胤禟试探着往嘴里放了一块,嚼一嚼,“味道不错!有桂花的香味。”
“里面放了桂花酱。”还是糖糖支持我啊!感动
见我朝胤禟笑,胤祯也毫不落后,吃了起来,“咦?真的挺不错的!”
吃鱼配白葡萄酒,吃肉则要配红葡萄酒了。
我轻轻摇晃杯子,让酒的香气充分散发出来,然后紧握杯脚,把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内轻嗅,细腻悦人、幽雅浓郁的香气便扑鼻而至。啜一口酒,让它在口腔内停留片刻,舌头上打两个滚,最后咽下,一股幽香立即萦绕在唇舌之间。
甜点是红茶松饼。最后一人一杯浓香扑鼻的咖啡,这顿饭算是进入了尾声。
香料,玻璃杯,咖啡等都是胤禟帮我找来的。来到这个世界后就一直觉得喝茶没什么滋味,十分想念咖啡的味道,这下终于如愿以偿了,我简直要美上了天。
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