“李总,我准备好了。”
二十分钟后,换好衣服的向立诚走了进来。
“用这个,代替扶桑的化学味素,做你最拿手的菜。”李哲天将容器里抽出的试管递过去,里面是一些米色的粉末。
向立诚接过试管晃了晃“那好,我来试试吧。”
说话之间,向立诚将手洗干净,从水晶碗中抓出玉米粒和青豆,用沸水微焯备用。
“麻烦,鲈鱼。”
他伸出手,僵持了一会儿,李哲天三人微微一愣。
“不好意思,习惯了,我还以为在餐厅有助手呢。”向立诚尴尬地笑了两声,又亲自将鲈鱼甩到案板上。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。
在讲求健康生活的现代来说,天空城的食客需求的不只是好吃,更多的还有健康。
所以鲈鱼是很受欢迎的一种食材,向立诚也因为一道经典的松鼠鲈鱼而跻身为天空城名厨之一。
松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一,因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。
作为口水国际第一厅厨师长的向立诚,手艺传承于江苏鲈鱼大王,味道正宗鲜美,颇受客人喜欢。
这是他一生的得意菜色,除了自己的师父,任何人的鲈鱼他都不服。
此时,向立诚将鱼身洗净,从龙骨处下刀,切至鱼尾一寸处,剃掉鱼骨后鱼彻底将其剖成两半,只剩下鱼尾相连。
然后从刀架取下薄刃切片刀,从内向外切花刀,每一次斜切都要恰好到鱼皮但不做刺破,将鱼肉分为玉米粒状。
然后放入盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒。
提前冷冻的老姜被洗净,解冻后握出姜汁,将切好的鲈鱼腌制二十分钟。
“做菜真的是一种赏心悦目的艺术。”李哲天在旁边看了半晌,表情有些复杂。手机端htts:
当初在厨学院上学的时候,自己也是有机会成为一名很好的厨师的。
但很可惜,成为厨师就只能做厨师。
而他想要的,远远不止于此。
更重要的是,他想夺回一切,让那个可怜的女人安息。
“现在要开始做菜了,确定要用这个么”
“嗯,就用这个。”
向立诚点点头,将试管的封盖打开,将新的味素倒入塑料盒中。
“要开始了。”
李哲天微微眯起眼“希望这种临时抱住的佛脚的行为可以成功,哪怕一点点,也不用这么被动了。”
闻声,向立诚将腌制好的鱼从盆里捞出来,均匀地在其身上拍打满生粉。
炒锅烧热,倒入油烧热到八成,将整条鱼进入其中。
然后,他用白色的小勺将新味素缓慢地洒进锅里,顿时间,一股浓烈的香气升腾而起。
“成了”
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