“洛哥,怎么这个姚青做你们家炒面的工序和你不一样啊”元语冰不知从哪儿掏出一根棒棒糖,一边拆包装一边问。
“很正常啊,一个好的厨师,在学到师父的本领之后,都会根据自己的理解和习惯加以改进。”
“哎这样的吗”
闻声,庞向明思考了一下:“可是徒弟的本事不应该会比师父还厉害吧,乱改师父的菜品会挨骂的。”
“这就是厨道和其他行业不同的地方,厨道没有终点,也没有最好,只有更好。”杨洛拍拍庞向明的肩膀,“做厨师的,不能只顾着还原前人的味道,而是超越前人。”
闻声,两人齐齐点头。
创作是一种非常具有魅力的事情,而原始食材之所以可以成为美食,恰恰就是因为厨师的创造力。
……
这种味道是什么时候刻印在自己的脑海里的呢
姚青深深吸了口气,眼神越发变得朦胧。
她隐约记得那是一个寒冷的冬夜,母亲的葬礼举行完毕之后继父带着亲生的小儿子回了美国,而自己则彻底变成了一个孤儿。
那天的夜很深沉,星斗却异常的明亮,她看着漫天飞舞的雪片,茫然四顾,不知道何处是家。
于是她一直走,一直走,走了很久很久,走到自己饥肠辘辘。
那时候,她站在积雪没过脚踝的雪地,忽然想起了那个被赶出家门卖火柴的小女孩,她觉得现在的她和那个小女孩很像。
不过她比那个小女孩更惨,她甚至没有一根火柴,更没办法见到人生中最后一抹光亮。
但是她还是决定继续走下去,因为她觉得这个世界没有任何地方可以让自己停留,如果真的会被冻死在这寒夜里,她也希望自己可以死在路。
就在这个时候,她看到远方有盏橘色的灯在亮,好像是悬挂在一家小面馆的前面,门前的空地有一个红砖堆垒的火炉,热腾腾的蒸汽沿着铁锅的边沿飞起。
幻觉吗还是真的有个小店
年幼的姚青终于停下了脚步,盯着那座红砖火炉看了很久很久,久到甚至忘记了时间的流逝,直到有个年轻的男人从屋里走出来,低头钻进棚子里,将锅里的面捞进了瓷盆里。
然后她就那么看着,看着,看着看着男人似乎有所感应,于是在棚子里抬起头。
“要……一起吃么”
“好。”
男人走出雪地,把她带到了店里。
原来不是煮面,是炒面,年幼的姚青看着她把面倒进锅里,一番行云流水的操作,最后端到了桌。
“你是从哪儿来的”
“从家里。”
“哦。”
就这样,一大一小在雪花飞舞的寒夜里,一边吃炒面,一边大眼瞪着小眼。
没错,自己脑海里对于这味道的记忆,应该就是从那个时候开始的。
这些年除了工作之外,她最常做的就是这道炒面。
她喜欢一个人坐在家里,像当年一样,煮一锅热面,然后像那个男人一样,把面炒出来,可谁知道她却从没有成功地还原过那个味道。
于是在某一天,她终于决定自己去修改制作流程,尽管抱着对那个男人的莫名崇拜,但是她实在太想念记忆里怀念的味道了。
她开始尝试,每天都尝试一次。
但很可惜,她试过很多很多次,却再也无法找回那个寒冷的冬夜所尝到的东西。
直到后来她才明白,其实那个寒冷的夜有很多可遇不可求的东西。
比如那天的寒冷、孤独与悲伤,还有绝望里那盏并没有多亮的小橘灯,以及火炉,蒸锅,一切一切都是可遇而不可求的。
“师父……”
姚青睁开眼睛,将煮熟的面捞出,过冷水让其更加紧致,然后放入炒锅,将蛋清小心浇入其中,并不断搅拌面条成型。
然后她换炒锅,将酱料与蛋黄搅在一起,加半碗清水煮沸,然后倒入新鲜q弹的面来回翻炒。
另一边,木村拓也将煮好的日式拉面捞了出来,滴入食用油后静置,然后搅拌出一碗面糊,将平底锅换,倒一层油,然后倒入面糊制成煎饼。
这一道工序虽然简单,但却十分难以操控,扶桑有很多技术不达标的御好烧师父在做这种煎饼的识货,都会意外得到一种外焦里软的恶心口感。
不过这对于木村来说并不成问题。
“姚青会输的。”杨洛跟随着镜头从评委脸扫过,忽然间有些烦躁,于是重重地叹了口气。
“会输,为什么这菜还没完全做完啊。”
杨洛看着屏幕中姚青摇摇头:“我也是刚刚才想到的,这场比赛,姚青师姐根本就没有在意输赢,她只是想再做一次炒面。”
“为什么做炒面就一定会输啊”
“因为那些评委,他们曾经尝过我父亲的炒面,虽然姚师姐的厨艺不差,但是那些评委肯定会想起我父亲的炒面,输赢是比较出来的,她不是在和木村比赛,她是在借助那些评委的味觉,来挑战我父亲,也就是她的师父。”
杨洛看着评委席的洪康,知道他一定尝过父亲做的炒面,那么在打分环节,洪康一定会给姚青师姐一个低分,就像那天在食客天堂,秦西哲挑战他的佛跳墙一样。
曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
如果评委已经尝过父亲的味道了,又怎么会为了姚青师姐的厨艺而动心呢
“那咱们不就输定了么小鬼子这次可是扬眉吐气了!”元语冰皱着眉头,一脸的不痛快,“洛哥,你说如果这次姚青师姐也被打败了,那最后一个人能不能赢啊。”
“当然能赢。”
“啊为什么,老板你认识的人多,是不是有内幕啊,这最后一个被挑战的到底是谁”
杨洛神秘一笑:“我不能直接告诉你们,但是我可以跟你们说,他是一个非常有才华、有能力的帅哥厨师,对于木村这种小角色绝对是绰绰有余的。”
元语冰微微皱眉:“真的假的啊……当厨师还有帅的”
闻声,淮阳、庞向明和杨洛纷纷投来愤怒的目光。
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