《我是勤行第一人》第一百二十四章 大味至简 （加一更）

    人间至味是梅盐，梅子和盐吗

    周栋还真是被老爷子给难住了，在厨师学校的时候可没学过这些啊就是到了九州鼎食后，遇到过镇店八鼎、甚至是‘三巨头’这样的勤行大人物，也没见他们说过这种莫测高深的话。

    “老爷子，当年我还在医院的时间，您就总爱说些莫测高深的话，听都听不懂。

    您还是别考我了，直接说答案吧”

    “嘿嘿，就是承认我老人家牛了对吧”

    何必问撩动长发，意态潇洒，一脸的得意:“年轻人啊，就是没文化，还厨师学校的高材生呢，连这个简单的道理都不明白。

    小子，知道麽，你今天用手机、刷微信、支付宝、想省钱还玩拼多多，这样的生活，你知道才有多少年麽”

    “何爷爷，您知道的还挺多啊”

    周栋很是宽慰，看来老爷子恢复的是真不错，都知道微信支付宝了，看这光景说不定很快就能出院了

    “呵呵，不知道吧告诉你小子，这样的生活模式，人类不过才经历了短短两代人！往回数到工业革命时代，也不过才经历了十代人！

    农业革命，不过一百代人！可从原始人类发现火产生文明萌芽开始，你知道经历了多少代人”

    老爷子莫非入院前还是位历史老师

    想起老爷子曾对自己讲过的《二十四史》《资治通鉴》，周栋表示严重怀疑。

    老爷子的身世实在太过神秘了，就没见有亲人探望过他老人家；周栋临出院时曾经询问过主治医生，结果医生也是讳莫如深，看样子是知道一星半点，却打死也不肯说。

    “二十万年，一万代！人类从狩猎采集，到开始学会了烧烤食物，可真正出现美食文化，还是在发现了盐和梅之后。

    知道麽栋哥儿人类美食史在相当悠长的一段时间里，是只有盐和梅这两种调味料的。

    盐给了我们咸、梅给了我们酸和甜；如果排除一些爱吃辣的地区，难道这些还不够麽

    所以我老人家才会说，人间至味在梅盐！明白了”

    不知道是随口说说还是有心提点周栋，何老爷子目光闪烁，若有深意。

    周栋摇头笑道:“何爷爷你说的那个时代也太久远了吧那时候人们只是还没有发明酱油、醋、还没有培育出姜和蒜，还没有各种香料而已，这也不能说人间至味就是梅和盐啊

    现在的一些菜色，都是必须要用到某些味料和香料的，就好像水煮鱼片，如果没有辣椒还能吃麽

    至于美食用味要讲究‘君臣佐使’，这个道理我还是明白的。”

    “你这个小子啊，说你笨你倒能说出这么多的道理，说你聪明你又不够开窍！

    何爷爷只是要告诉你，大味至简！

    这个世界上的任何道理到了最后其实都是一样的，大音希声、大象无形、大智若愚

    你在做厨师的时候，当然还是要使用各种味料和香料；只是你要学会随时想一想，这道美食如果少用一些香味料是不是可以更好如果一定要甜，可不可以不用蔗糖甚至是冰糖

    用蜂蜜行不行甜酥梨行不行熟透了的梅子行不行

    在保证菜品特色的前提下，尽量少用香料行不行

    酸甜苦辣咸尽量用天然食材来取味行不行如果我要你尽可能的保留食物原味，你行不行”

    一连串的行不行，问的周栋当场愣住:“何爷爷，您以前一定是位大厨吧”

    “我叫什么名字”

    “何必问啊。”

    “既然你都知道了，又何必再问

    哎呀不好，栋哥儿我又头疼了，估计很快就要犯病，估计只有最美味的福山大面才能帮到我啊！

    栋哥儿，福山大面有十几种做法，你说做哪一种给我老人家吃最好呢”

    周栋这些天吃遍高厨手艺，对福山大面自然也不会陌生，听何爷爷这样问，脑中顿时快速过福山大面的各种做法。

    经过多年发展，这种面食已经包括炸酱面、温卤面、大卤面、麻汁面、肉丝面、海鲜面、清汤面，几乎是涵盖了南北各地的面种，要选一种做给何爷爷