或许是因为人长得好看,所以看罗顽顽做饭,也是一种美的享受。
白净的小手,切肉,切菜,切葱花,手起刀落,上下纷飞。
当然,这只是罗顽顽自行脑补的画面。
实际上,她能做到的,成功的把肉切成丁,顺利的把大葱切成葱花。
她最擅长的并不是刀功,而是对味道的把控。
这些实际操作的方面,都只能算是过得去。
首先,罗顽顽选择先炸猪油。
炸猪油非常简单,但是火候要掌握好。火太旺,猪油容易炸糊。火太小,猪油半天不出油。
别看傻根儿妈厨艺不咋样,火烧的倒是不错。
罗顽顽还别出心裁地往炸好的猪油里放了一些八角和花椒粒,这样香料的香味而被热腾腾的猪油激发,让猪油产生了独特的化学变化,香味更加浓郁而丰富。
炸好的猪油,捞起来盛到大碗里,油渣另放。
锅底还剩一点猪油,罗顽顽也不浪费,直接放入葱姜蒜爆香,再把切好的肉丁放进去翻炒。
加入酱油和料酒上色,最后添一点热水略微炖煮一会儿。
制作肉臊子和猪油的时间,足够醒面了。
罗顽顽把醒好的面拿到案板上,准备揉一揉,然后做抻面。
可是这个时候,肉臊子的香味儿,已经勾得傻根儿去偷吃了,结果被烫得呲牙咧嘴的。
心疼儿子的傻根儿妈赶紧拿凉水让他降降温,罗顽顽则倒了点醋让他含在嘴里。
这都是防止烫伤的土办法。
正安抚好傻根儿的当口,王大彪一身寒气的从外边进来。
他这是一大早,拿了点东西和钱去感谢昨天帮忙的本家兄弟。
结果一从外边回来,就看到厨房里罗顽顽正和他媳妇儿手忙脚乱的围着傻根儿呢。
“你咋把她放出来了就你们娘俩在家也不怕她跑了!”
王大彪一看,罗顽顽的手脚都解开的,只有一条麻绳系在脚腕上,深深觉得非常不牢靠。
“他爸,我看这丫头挺乖巧,挺老实的。这不正在帮我整早饭嘛,可算省了我的事儿了。”
只要能少了做饭这个活,对于根儿妈来说,就是天大的好事。
所以她一听王大彪提出质疑,赶紧帮着罗顽顽说好话。
这会儿王大彪也闻到了厨房里,香喷喷的肉臊子味儿。
不是王大彪夸张,他娶了这败家娘们,他们家的厨房里就从来没出现过这么香的饭菜味。
被美味征服的王大彪也不再说要把罗顽顽关起来的话,但是他的警惕性仍然很高,拽了把椅子坐在厨房门口,像看犯人一样看着罗顽顽做饭。
早就知道王大彪不像那娘俩好对付,罗顽顽倒也不介意,仍然慢条斯理的准备抻面。
因为罗顽顽并不像真正的抻面师傅那样技艺高超,所以她用的是非常简易的办法,看起来没有那么花哨,但是也能抻出比较均匀细长的面条。
把醒好的面倒扣在案板上,加一点点面粉揉搓成长条,双手提着的两端,轻轻摇晃,再铺一点面粉,再搓一搓,做成长条状。然后用擀面棍儿,把长条状的面擀成略厚片状。
稍微再饧面一小下,用刀把厚面片切成小手指粗细,撒上薄面。
这时候就可以正式抻面了,配合度很高的傻根儿妈已经烧好了一锅水,准备下面。
不得不说只要不让她上灶,打下手什么的,她特别利索。
罗顽顽纤细的手指捏着小面条的两端,胳膊带动手腕轻轻震荡,手中的面胚就越拉越长,逐渐形成一条略宽的面条。
待薄厚差不多了,罗顽顽就把抻好的面条下到沸腾的水中,薄薄的大宽面在沸水中飘荡翻滚,像是海水中摇曳的水草。
如此这般,重复多次,一锅面条就抻好了。
锅开加凉水,沸腾两次,面条就煮好了。
傻根儿妈早已经准备好了四个大碗,放在灶台边等着捞面条。
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