偌大的比赛场地,来自世界各地的十多支队伍和个人参加这一场业余组的美食大赛。
时间一到,随着主裁判的一声哨响,比赛正式开始。
电视台对比赛进行的全程拍摄,应该是打算编辑以后在电视台播出。
位于10号台的个头小小的女孩子,是被镜头青睐的宠儿。
但是她不为外界干扰,面无表情地低头处理着食材,看起来格外专心致志。
镜头拉近,对准她正在操作的双手。
只见她用布巾包住一直龙虾的头部抓紧,把龙虾的腹部朝上,用一根细长的筷子稳稳地从尾部直接插进龙虾的体内。
然后提起龙虾,挪到旁边的水槽,抽出筷子,一股液体就从龙虾体内流了出来。
整个过程动作精准快速,非常利索。
连负责拍摄的摄像大哥,都忍不住赞叹。这个小姑娘看起来柔柔弱弱的,没想到下手这么干脆。
而给龙虾放完尿的罗顽顽,脸上没表情,但心里已经吐槽了几千字了!
谭冰燕那个大傻子,选什么食材不好,居然打算做龙虾!
别的不说,处理龙虾这个活儿,对于她这个身材娇小的人来说,就有点费劲。
关键,上场之前,小姐姐还交代她不能表现出吃力!
好吧,黑漆漆的镜头都快怼到她脸上了,为了面子也得撑住不是
心里头骂骂咧咧的,但是处理龙虾的动作却半点没耽搁。
从刀架上挑了一把趁手的小刀,罗顽顽把龙虾在案板上摆正,用小刀从头部和身体的连接处一刀插进去,左右圆弧状的一豁,放下刀子,拉着龙虾的身体一拽,成功分离了虾头和躯干。
虾头放到一边,罗顽顽打算先处理虾肉。
来的路上她也琢磨了,龙虾嘛,无非就是那几种吃法。她现在创新也来不及了,根本没试过菜,哪儿敢胡乱操作。
想了一下,打算做三种吃法。
先把虾肉从虾壳中剥离出来,这道工序,罗顽顽没有像西餐厨师那样选择把龙虾从中间一分为二。
那样做虽然更简便,但是她想要完整的龙虾壳背部的壳,所以选择了更为费事的开法。
先用小刀从边缘一刀一刀插入,分离虾壳腹部和背部的连接处。
先取下腹部的虾壳,小心地不带走虾肉。
接下来就是取出完整的虾肉,她必须下刀的角度很准确,不然会把多余的虾肉留在壳上,分离出来的虾肉也不会很漂亮。
做这个部分的时候,罗顽顽心里感激她的基本功师父达叔。
要是没有达叔的认真严格的教导,她今儿怕是要丢人现眼了。
投入到工作中的罗顽顽已经全然没精力去注意别的,所以她也没发现观众区多了几个人。
分离好虾肉,她把虾肉分成两份。
一份切成虾球,用白酒腌制。
另一份整个填回洗净的虾壳里。用黄油炒制蒜末,加入一点洋葱碎,再调味加入盐、百里香、胡椒粉。
炒好的料覆在龙虾肉上面,再撒上上好的芝士碎。
处理的好的虾肉放进烤盘,烤箱预热后,入烤箱烤制十分钟。
这十分钟的时间,她又充分利用起来,处理了虾头。
剔除不能食用的部分,单独把虾脑取出。完整的虾头壳等下留着摆盘。
打鸡蛋,用凉开水调和,再把虾脑加进去,盖上个大小合适的盘子,入蒸箱蒸十五分钟。整个虾脑蒸蛋,她只加了一点点盐调味儿。
烤龙虾好了,直接调到保温模式。
罗顽顽有条不紊地接着做最考验她厨艺的菌王龙虾球!
用到了三种菌菇,分别是白玉菇、黑虎掌以及羊肚菌。本来想用点黑松露的,但是罗顽顽赛前发现品质不太好,所以舍弃了。挑选了备菜里面品质最好的三种菌菇
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