这次比较奇怪,按照柳章前面事无巨细的解说,他应该会让袁州进去看他如何制作肝生,但他却没有。
反而让袁州和乌海在小院子里等待。
这柳师傅倒是个有意思的人。乌海看着满院子的调味料,饶有兴趣的说道。
是个大师。袁州道。
确实,挺不藏私的。乌海点头赞同:这点我做不到。
就好像仰头画世界,这种画风,目前很多画家来找乌海交流,但乌海也做不到一点不私藏的告诉陌生人,也是把不到。
是的,从这一路上柳章给袁州介绍的从分辨到买羊肝的事情来说,柳章确实是个大师。
肝生的做法其实并不难,袁州就知道好几种。
比如一种彝族用来待客的肝生。
不过这种将羊肝和水芭蕉剁碎,撒上花椒面和精盐拌匀,花椒面要适当多一些,腌制二十分钟后,将煮熟的猪血猪肚小肠切碎与其拌匀之后就可以食用。
由此还演变了许多的肝生,有猪肝鸡肝鸭肝,甚至牛肝也是可以的,但这种肝生先前都是需要把猪肝都煮熟的。
虽然叫肝生但却是吃的熟的,别说系统不认为这是肝生,甚至判定不是冷菜,就是袁州也觉得和他想象的肝生完全不同。
好期待柳大师的肝生。乌海已经饥渴难耐了。
是很期待。袁州点头。
既然期待,那就开动,先说好,我可没备别的菜。柳章端着一个盘子,走了出来,一脸笑容的道。
有肝生就好。乌海很是自觉的道。
麻烦柳师傅了。袁州站起身,准备接过盘子。
不用,我这还有题目要考你。柳章让过袁州的手,然后道。
柳师傅尽管问。袁州道。
这一年袁州的厨艺提升是全方面的,是以袁州还真不怕柳章的问题。
先吃,吃了我再问。柳章放下盘子,然后道。
好。袁州点头。
接着,柳章再次从屋里拿出了三双筷子。
小桌上,很是简陋,就一个纯白的盘子,加三双竹筷,三人围桌而坐,等着柳章发话开吃。
桌上的羊肝生确实是生的,这点袁州一看就知道了,只是这羊肝很是奇怪,它被切成了条状。
细细薄薄的一条,乍一看甚至像是墨红玫瑰一般,颜色艳丽而漂亮,说它像玫瑰也不是没有原因的,因为这羊肝生散发的味道就有些玫瑰的味道。
馥郁而喷香,隐隐还带着一种极其辛辣的味道。
好香。乌海耿直的说道。
确实,像是玫瑰的香味,就隐藏在辣味之下。袁州肯定的说道。
吃吧,吃了就知道。柳章拿起筷子,伸手示意。
那柳师傅我就不客气了。乌海是最不讲究的,拿起筷子就开吃。
而袁州则是等柳章夹了一筷子后,他才动手夹肝生。
袁州很是仔细,一次只夹起一丝。
薄细的墨红肝生被暗绿的筷子夹着,两者的颜色碰撞让视觉效果看起来很是不错。
加上香味的勾引,袁州很快放进嘴里开吃。
按理说羊肝是很腥的,何况是生的羊肝,那简直不能入口,但自从柳章端上来,到夹到面前,袁州都没闻到膻味。
这让袁州惊奇的同时又很是期待。
而肝生一入口,袁州就惊讶了。
唔,细腻绵软辣味激发了羊肝的鲜味,微微的酸味让它本身的甜味更加明显,居然还有轻微苦味,原来是苦味中和了膻味。袁州边吃边在心里快速的想道。
吃完嘴里的,袁州再次夹起一筷子,这次他夹的是底下的肝生,因为这里的肝生明显带着汤汁。
这是各种调料淋过肝生后沉到底部的,这次的味道又有不同。
酸辣的感觉更加明显,但是羊肝本身的鲜美,细腻没有上面的口感清晰。袁州暗暗品鉴。
等等,不是初开始有玫瑰的味道吗?玫瑰味去哪里了?袁州皱眉思索起来。
就在这时候,嘴里的肝生也完全咽下,这时候嘴里停留的应该就是酸辣,或者肝生的味道,但袁州却明显的感觉到一股幽幽的玫瑰味道。
就在袁州冥思苦想的时候,乌海却吃的很是欢乐。
好吃,想不到生的羊肝味道也这么好。乌海嘴里念叨。
一个羊肝本来就不大,哪怕柳章并没怎么动筷子,但也在乌海风卷残云般的吃法下,很快见底了。
差不多吃完了,袁老板你觉得这味道如何?柳章笑眯眯的问道。
非常好吃。袁州点头。
我特意没邀请你观察做菜的过程,但我想你肯定能吃出来了吧。柳章一脸笃定。
柳章是听骑车的老头说起过袁州的,应该说老头在这里吃羊肝生的时候,除了听柳章说,剩下的都是老头再讲袁州。
在老头的嘴里,袁州就是个传奇,手艺高超,声名远播,是以柳章对袁州还是很好奇的。
这才有了柳章这个问题。
是的,我很是佩服您的材料搭配,没想到居然会有这样的做法,您非常厉害。袁州说这话的时候很是郑重。
哈哈哈,哪有袁老板你说的这么夸张。柳章谦虚道。
袁老板你别打哑谜,这个肝生怎么做的?乌海一脸好奇的看着两人,开口问道。
你是没机会做成了。袁州看乌海的表情就知道他想自己做,然后直接说道。
这可不一定,就是生羊肝切丝,然后拌匀,我觉得很简单。乌海道。
袁州直接没厉害乌海,而是转头看着柳章,开始回答他刚刚的问题。
您洗羊肝的水,是玫瑰浸泡水,第一遍清洗的时候还加了捣碎的玫瑰汁液,第二遍去掉了羊肝上的薄膜,然后用的是纯玫瑰水清洗。袁州道。
柳章笑看着袁州,示意他继续。
清洗后就是切丝,切丝是为了更好的融合调料,您把辣椒和蓼子共同使用,然后去除了羊肝的腥膻味。袁州说道最后的时候,脸上是很震惊的。
因为袁州清楚的知道,柳章所用的蓼子并不是系统记载的用这个草本身,这点古代饮膳正要的方法,系统判定为不合理。
而柳章竟然是用了它的花。
蓼子的花既带有一定的辛味,又有一定的苦涩,不过这个苦涩不同于其他的苦,单吃根本难以入口,但就是这独特的苦涩巧妙的中和了羊肝的腥膻。
这种比例拿捏,不知道是经过了多少实验才成功。
哈哈,我就这么一道拿手菜,一下子就被袁老板你看穿了。柳章哈哈一笑,然后道:袁老板真是厉害。
谢谢您让我品尝。袁州客气道。
系统现在这道肝生成立了吗?袁州问。
猜你喜欢
- 不吃小葱
- 向往之美食供应商最新章节由网友提供《向往之美食供应商》情节跌宕起伏、扣人心弦,是一本情节与文笔俱佳的,笔趣阁免费提供向往之美食供应商最新清爽干净的文字章节在线阅读。
- 糖醋于
- 一个闭塞的乡村 半座山,几间房 有人不远千里而来,豪车挤满了山间的小路 因为这里有一个年轻人 一副药可医白骨,活死人!
- 万里追风
- 本是水果供应商的张峰,网店接连收到一条又一条的差评,眼看生活都快维持不下去的时候,突然来了一张大单,仔细一看,地址竟然是附近的一处的坟地!最让人背脊发凉的,对方还要亲自上门取货,这…
- 踏月留芳
- 在一个偏僻幽深的小巷子里面,有一个紫云书院,很多人不远千里而来,只为给他们的脑袋充知识 这里的知识很奇特,是论斤卖的,不用看书,不用听讲,不用花费太多时间,你就能记住书中内容“逸凡老师,来一斤《红楼梦“兑换价十万八,扫码支付,自己去拿”amp;ap;gt/pamp;ap 各位书友要是觉得《知识供应商
- 马连道洗浴
- 体坛多英雄,赛场我为王,热血澎湃的竞技体育!
- 寂寞我独走
- 【2018起点仙侠流派征文】参赛作品
- 南塘汉客
- 重生过去、畅想未来、梦幻现实,再塑传奇人生!
- 小狩灬
- 激萌的萝莉,热血的少年,为打破次元壁一往无前!
- 龙眼供应商
- 叶缺看着一堆压根就叫不出名字的药材 他已经彻底凌乱了 我压根就不会炼药啊 能够炼制出一品丹药那纯属就是个意外 你们怎么就是不信呢 我只是一个兢兢业业想着自杀的老怪物 你们为什么要让我承受这些 我该怎么办?