水煮白笋配小龙虾佐青苹果海胆酱,挪威海的鳌虾、岛国赤海胆、鹿儿岛竹笋以及黑龙江的鱼子酱……
特别是鱼子酱,令庄臣眼前一亮,真正品尝才知道黑龙江的史氏鲟鱼子,鲜味与口感都不逊于里海鱼子,非常棒!
法国绿芦荀配日本橙肉及荷兰酱,来自普罗旺斯的绿芦笋,吃起来特别清脆,安排在第四个出场,有着承上启下的作用。
水煮鸭肝配焦烤日本香菇、腌金菇、黑蒜及蘑菇茶,艾米笑道:“其实一直对鸭肝没兴趣,感觉怎么做都不会太好吃。但第一次来这家店,居然把整整一块的肝脏全部吃完!”
“一口鸭肝一口蘑菇,感觉很搭,吃到稍稍觉得有点腻的时候,喝一口水煮慢炖熬出来的汤汁马上就能压下去。”
主菜是香煎红鲣鱼搭白芦笋片水果西红柿及香脆鱼肝配马赛鱼汤,偌大餐盘只有小小一堆,味道还不错,量少的可怜。
甜品是大黄米卷配雲呢拿牛奶泡沫及野生士多啤梨雪葩,这季的新品,准备主打成招牌菜。
西班牙马拉加来的野生草莓被研磨得非常细腻,口感和身价直线提升,然后被娴熟地涂抹进盘子,可以说是非常艺术。
艾米优雅的擦擦嘴,点评道:“amber的甜点是一绝,主
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