小獐子若有所思的点了点头。下次如果再遇到那种很臭很臭的东西,一定要把它送给守护神。
捆好蕨菜之后,折了几枝杨梅枝,程虎就跟小獐子还有獐子妈妈及其他动物道别。
他大清早就进山了,一直待到子现在太阳已经微微西斜,肚子早已空空如也。
如果不是一阵阵咕咕叫的声音提醒他该吃饭了,也许他还能再待一会儿,跟小獐子再聊聊天什么的。
但是,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
特别是在这种怀抱美味野菜的情况下,程虎归心似箭的心情更加急切。
他一边往回走,一边查看关于蕨菜的烹调方法。
度娘说,鲜蕨菜最好经过焯水处理。
所谓的焯(chao)水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹煮或调味。
蕨菜作为一道野生美味,虽然没有农药残害,但它本身就是一道具有一定危险性的食材。
它身上拥有可以致癌的‘原蕨苷’,焯水虽然不能完全消灭原蕨苷,但至少在一定程度上减少蕨菜的毒素。
因此,在烹煮蕨菜之前,最好是要经过焯水一遍。特别是用于制作凉拌蕨菜的时候,一定一定要将蕨菜在开水中多煮几分钟,直到它百分之两百熟透了为止。
回到家里,程虎先把蕨菜老化的根部去掉,然后取水将蕨菜洗干净了,再把蕨菜放入锅里的开水泡煮。
由于蕨菜的数量实在太多了,再加上一次性吃太多蕨菜对身体不好,所以程虎打算留一小部分鲜食之外,剩下的就用来晒成蕨菜干。
这样一来,既可以长久保存蕨菜,又可以在反季节的时候拿出来解馋,一举两得呀。
把所有的蕨菜都在开水里烫熟之后,拿出一小部分泡在凉水里,其余的则拿到楼顶上晾晒。
晾晒好蕨菜,回到厨房,把泡在凉水里的蕨菜捞起切段,装入大盘里,撒入剁好的蒜末、辣椒,再加入酱油、香油、盐、醋、白糖和鸡精搅拌均匀。
为了让口感更好,程虎没有立即开吃,而是先去用高压锅住了一锅饭,顺便焖了一碟腊肠!
等饭煮好了,腊肠焖好了,凉拌的蕨菜也入味了。
如果有冰箱能冰镇一下蕨菜,那就更好了。
但眼下程虎没有冰箱,也就只能将就一下了。
摆好菜,盛好饭,拿起筷子,一筷子夹起两根蕨菜,往嘴里送去。
嗯,凉拌料的酸辣与蕨菜的细滑、清脆、鲜美合为一体,这感觉,一时之间还真找不到词来形容。
说它鲜美吧,它又不单单只是鲜美,还有蒜米的辣跟酱料的滋味。
但它也不仅仅只是酱料的滋味,还有一股难以言喻的丛林之野。
蕨菜以山川为根基,以日月为肥料,吸收了春风秋雨,经历了严寒酷暑,最后在神力的催化之下,才孕育出这么一根根纤细的嫩芽。
可想而知,这滋味该是怎样的神仙级美味。
虽然,它依然带有毒素。
但是,少量食用并不会带来什么问题。
程虎吧唧吧唧嚼着蕨菜,暗暗感慨:这滋味,这口感,估计鲍鱼都比不上啊!
特别是对于口味复杂的他来说,辣椒跟蒜末的加持让蕨菜的鲜美极其突出。
牙齿咬下去怼蕨菜进行磨切的那一刻,蕨菜的滑中带脆,脆中带鲜,简直不要太美。
赞美就此结束,程虎立马端着饭在桌子边上坐下,往嘴里塞入更多蕨菜。
平常吃一顿饭,程虎顶多十分钟搞定。可这一餐午饭,他足足吃了半个钟头。
腊肠一片没动,白米饭吃了三碗,装蕨菜的碟子被舔得一干二净,连凉拌的汤
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