羽父皱起眉头,凝重地滴溜溜眼珠子一转,暗暗道:
“看小蝶的样子还是蛮喜欢这小家伙的,而且现如今又学会了咱羽家天羽面的传承......”
不如,就这么办!
羽父脸上终于露出了一抹诡计得逞的笑容。
厨房,羽父展示出制作天羽面所需要的材料和工具。
“哒哒哒。”
羽父微笑着左手一手拿起菜刀,右手将一块萝卜抛起,正正好好落在砧板正中央,眼睛眨也不眨便是三刀。
没等林浩羽反应过来,萝卜便已经变成了数块,立刻反刀将其挑进一桶滚烫的开水里,又以同样绚丽的刀工切了一大块猪肋骨,葱姜蒜葱,加上调料便开始盖上锅盖焖。
“这一道工序是熬制高汤,虽然我爸发明的时候没钱买猪肉,用的是狗肉汤,但是事实证明猪肉汤更鲜美。”
羽父严肃地指了指身旁的一大锅汤水,砸吧砸吧嘴,伸出五个手指道:
“一般来讲,五个小时到十个小时之间就足够入味了,不过熬得越久应该就越有味道。”
林浩羽微微点头,有些诧异地多看了几眼这高汤,似乎……也没有什么不同的
“那叔叔,除了高汤之外,天羽面到底是特殊在什么地方”
林浩羽略有诧异地皱眉询问道。
高汤自然是面的精髓所在,不过要光是如此的话,还称不上是“天羽面”吧!
羽父一挑眉头,哈哈地豪放不已地大笑了起来,欣慰地拍着林浩羽的肩膀,道:
“那是当然!”
拉着林浩羽走过熬制高汤的区域,来到了下一个环节——面。
羽父嘿嘿傻笑一阵,洗了洗手,从面板上随意揉下一团醒面之中的面团,笑道:
“刚刚的高汤,里面所有的配料都是不会出现在面里的,最终加在面里的高汤可并不是这猪骨汤随便煲出来的。”
嗯
林浩羽有点摸不着头脑了,高汤不是用来吃面的时候喝的,难不成用来玩么
羽父伸手一指面团道:
“这面粉是我爸当年亲自挑选的一种小麦磨成的,现在只有京都郊区的一家农家专门种植。”
顿了顿,羽父继续笑道:
“面粉和面加的不是自来水,而是刚才那一道的高汤,里面的肉和葱姜蒜什么的都会施舍给外面的穷人家。”
林浩羽顿时一惊,卧槽,煲高汤的可是整整一大块的猪肋骨,就这么白白的送给了穷人家
难怪这天羽面这么贵了,合着全都是这些环节贵。
“这岂不是增加了成本”
轻轻皱起眉头,林浩羽沉吟一会儿,才觉得这种办法有些不可行。
羽父叹息道:“我也知道很奇怪,不过我爸那就是个死心眼,别说是我了,哪怕是我奶奶都奈何不了他,都说他是‘败家子’......”
别说,林浩羽都觉得这家伙实在是个败家子——一大块的肋骨就煲了一锅汤,还只是用来和面,剩下的肉还直接送人。
“这天羽面,我觉得可以改进一下。”
林浩羽眉头紧皱,暗暗思考起来了改进面的配方的办法。
没等他继续想出什么好方法,羽父就继续带着他朝前走去,来到了下一个天羽面的制作工序,配菜。
天羽面的配菜实际上也更是整个制作的工序当中最为繁琐的,比之先前败家子的高汤,醒面发面揉面拉面还要复杂。
林浩羽暗自咂舌叹息:
“这看上去蛮简单的天羽面,倒是出奇的难做啊......”
要不是为了能够随心所欲的制作这一份完美的天羽面的话,羽父也就不会专门将几乎整个二楼都当作了厨房了。
林浩羽一怔,疑惑地侧头朝着羽父询问道:
“配菜的话,应该就没有先前那么多的讲究了吧”
毕竟众口难调,吃菜的配料也不可能尽皆相同,林浩羽也想要尝试一下不一样的新鲜组合。
羽父微微一笑,挥了挥手,示意林浩羽出来下楼。
“嗯”
林浩羽有些诧异地回首打量了一番厨房之内,除了制面的区域之外还有一个煮面的地方,而面汤自然也是从煮面汤之内舀出。
天羽面的煮面汤自然也颇为不同,是用了牛肉、香料等等制作而成的,其中还包括了羽家祖传的酱汤秘方。
微微眨了眨眼睛,发觉除此之外便只剩下仓库的地盘了,根本没有看见配料的所在。
“难不成这配料是放在了楼下”
林浩羽微微皱起眉头,一边思索,一边跟随着羽父的脚步来到了一楼。
羽父嘿嘿一笑,伸手指了指前面的取面台,啧啧自豪不已地一挑眉头,笑道:
“看见没有,楼上的面做好之后就会通过一个升降台送到那里,然后前台的工作人员会根据顾客的需要,放置配菜。”
哦
林浩羽心中猛然一颤,这倒是令他有些没有想到,居然还有这种操作
“也就是说这配料也是放在一楼”
这么一来的话即便是运输也会方便很多,做面的效率都能够提升至少百分之五十。
听闻,羽父哈哈大笑了起来,摇摇头道:
“那可不是,这配料也是储藏在二楼的仓库里,提前腌制好。这前台有管子通往每一种配菜所在的柜子,等到需要使用的时候只需要打开取出就可以了。”
听着一愣一愣的林浩羽顿时无语,怎么这看似简简单单的一碗面,这背后需要花费这么大的力气
默默地感慨了一番,林浩羽这才继续跟随着羽父学习制作天羽面。
 
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