我曾经看过肌肉美食家的漫画,还真没想到……食物有这么大的魔力。
食,养育生命。
食,将**填满。
食,将人们联系在一起。
章鱼烧居然能安宁安静安平纷争,那是雾雨老爹与冈崎梦梦……差点掀起的争执纷争!
章鱼烧真是厉害。
──女子会(划掉),小食会的章鱼烧。
章鱼烧,别名章鱼小丸子,是一种简单又不失风韵的风味小食。?每一家的面糊配方都不大一样。
有的会纯粹加水,有的加不同的高汤、有的用柴鱼高汤,有的则是用牛奶替代。
由于在日本留学过,也吃过当地的章鱼烧。
因为是地方性的小吃,我吃过至少百种章鱼烧的店,每种店家有三大要点不同,面糊、馅料、酱料,三种呈现不一样。
馅料有的可能会混入天妇罗的面衣屑、有的可能使用柴鱼汤或鲣鱼汤、有的会放起司,有的会放些许玉米、有的会放虾皮、有的会放不同蔬菜。
更有的为了要维持黏稠度,会放入山药泥。
蔬菜跟主料的基底却是不变的:卷心菜、胡萝卜、生章鱼块。
酱料的话,酱油、蛋黄酱、海苔粉、柴鱼片之类的变化。
然而其中只有一项是日本当地大多都同样的口感。
大多唯一共通的,外皮。
外头裹的柔软且有弹性的面糊。
如果首次吃到日本当地的章鱼烧,想必怎么会觉得表皮有些软稠
或许硬派的家伙会吃不惯。
不过由于面糊调配的确有一手。
吃下去的当下会有一种烫口稠度,搭配上一小块扎实海味的章鱼。
每次的咀嚼,便是与海味、稠度与奶香的呈现。
这样的口感可能与吃惯了硬派系的花枝丸之类的有所差异。
我喜欢硬的,外脆硬皮的那个……
梅莉决定要做脆皮的章鱼烧。
于是,梅莉一本正经、正经一本,说出很糟糕的话。
左手叉、右手签,彷佛某种加藤附身。
……章鱼烧!
──────────────────────────────────
小食会的章鱼烧。
面糊的比例是梅莉自己任意变化的。
最基础的低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、水(高汤)、进行不同比例的调配。
最棒的妙方就是──面糊静置10分钟,才能让面糊更加均匀。
然而内馅选用的却是半熟的或者是熟的章鱼块。
面糊打算作扎实系的,采用卷心菜、细碎红姜、玉米粒、小块的熟章鱼。
这种铁板美食,最棒的就是亲眼去目睹它的诞生。
好香,可是好浪费。
雾雨老爹看梅莉熟练的把烧烫的橄榄油,很随意的将蔬菜放上头滚啊滚。
将蔬菜从烤盘上捞掉,还有油倒掉擦干净。
并且重新抹油。
这种举动,梅莉耸了耸肩。
没办法,这东西第一次用吧,现在是电热式的做耐高热涂层设计,不是铁制的,所以要稍微用油烫一烫,把本身的杂味去掉。
就像炉子要开炉、机子要开机。
就连某某东西都还要开光上buff,才能抽到好卡。
新的东西就是要这样,更何况是男人或女人……咳。
冈崎梦梦叹了口气。
没办法,这东西我用网购的,买了发现自己抓瞎又不会用。
海贼王世界还能网购吗!恶魔果实给我来十颗!梅莉吐槽。
当然是从其他世界啦。冈崎梦梦一副你傻了没
油不要省,也不要过多。
先是将面糊倒入半圆槽的烤盘约五至六分满。
下半部的面糊烧得凝固后,用签稍微转一下。
洒上卷心菜、红姜的细碎、胡萝卜碎,切得越碎越容易翻面。
放入玉米粒、章鱼块,再倒入一次面糊满板覆盖,进行烧熟动作。
因为是作硬式的,面糊烧硬凝固后,就可以进行翻制。
掀翻了半圆的九十度,这样才方便整形,要分两次整。
才容易成功整形成一颗圆球。
想要吃脆皮的,就是在此刻再倒油,并且转至中大火。
可以藉此把皮给炸脆,也可以避免油泡的动作,把油从表皮给逼出来。
吃起来自然是又脆又香。
完成啦!
将其放在盘上,洒上海苔粉、抹上甜口酱油,挤上蛋黄酱,加上些许柴鱼片。
喜欢吃芥末的,无论是呛口的青芥末,还是不呛又带有微酸甜的黄芥末(芥子)。
这样与蛋黄酱的搭配也很搭。
──────────────────────────────────
除了烤、炸以外,铁板美食,在聚餐的时候最为适合佐啤酒大呼过瘾。
那样的扎实感,与众不同。
脆皮的……真棒。
雾雨老爹在幻想乡吃的是日本当地比较普遍的,而非脆皮的。
吃到扎实的面糊,外表硬脆的皮。
从里到外都很扎实,是硬派系的章鱼烧!
不止是口,连胃都满足,这就是胃口吗我以前吃的是什么
给我记好了,只有在东京当地的口感会比较硬跟扎实,大阪那边普遍还是软稠的,没办法,在幻想乡毕竟是古日本的作法,毕竟起源是明石烧。
会把章鱼烧做得较为黏稠,就因为冬天这种黏黏糊糊的食物,本来就是大多国家都会做的事情,像是炖菜之类的……
梅莉耸了耸肩,对她来讲炖菜软稠就很够了,她还是比较喜欢偏硬的食物。
扎实有扎实的好处,配上啤酒简直不要太high。
是的。
看冈崎梦梦吃到快翻掉就可以明白了。
姿势简直不要太好。
咕噜。冈崎梦梦用竹签插穿章鱼烧,稍微咽了口水。
一口咬下。
外皮破裂的瞬间,烫灼的内馅,还有丰富的野菜跟海味的章鱼。
甜口酱油的佐料真是绝妙,搭配上蛋黄酱跟因为热度跳舞的柴鱼片……
这果然是用啤酒追击的好时机啊啊啊!
冈崎梦梦连忙饮入大口的啤酒。
哈啊……
任凭碳酸系的酒,将口腔,喉咙的章鱼烧冲入胃袋。
剎那。
涌起的感觉简直是通体舒畅。
海贼王的海,海味就是如此的与众不同。
对此。
每个世界的冈崎梦美还挺不一
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