《回到大宋做生意》第76章 红烧肉

    张扬用两根筷子将猪肉戳起来，将锅烧热，把猪皮一侧按在锅底反复摩擦，发出滋滋的响声。

    “少爷你这是在干什么”晴儿好奇的问道。

    “烧猪皮，把猪皮上的猪毛根都烧掉，并且将猪皮中的油脂炼出，一点焦香，味道更好。”张扬一边说着，手里的活也没有停下。

    “烧好了。”张扬将五花肉洗净，放在菜板上仔细的将猪肉切成大小均一的方块。

    “切的好均匀。”晴儿在一旁赞道。

    虽然张扬的刀功一般，速度较慢，但胜在仔细，慢慢切总是能切好的。

    “食不厌精，脍不厌细，肉割的方方正正的才好吃，这可是孔子老人家说的。”张扬小心的切着手里的肉。

    “少爷你懂的真多。”晴儿弯着眉毛笑道。

    “那是！要不然怎么能是少爷！”张扬笑着，将切好的肉扔进水中煮。

    “这就开始煮了吗不加调料”晴儿好奇道。

    “这一步是煮出肉中的血沫，能达到去腥的效果，还干净。”张扬一边说着，一边将锅里不断浮现出来的沫子用勺子撇掉。

    “好了！”撇净血沫，张扬将肉捞出控干水分。

    “接下来怎么做”晴儿的眼睛里充满了好奇。

    虽然厨房一直都在，但晴儿以前在府上是负责织补和卫生方面的，对于做饭并不熟悉，等府上的人散光了，家里也没钱了，吃的种类很少很单一，也没什么好做的，因此张扬做饭的种种步骤在晴儿眼里都新奇无比。

    “需要炒。”张扬将锅烧干，倒油，待油温升高，放入葱，姜，蒜、桂皮、香叶、八角，五花肉倒入锅中，反复翻炒，香气顿时充满了整个厨房。

    “太香了！”晴儿忍不住夸赞，看着锅里的调料，晴儿忍不住问道:“少爷，你这些乱七八糟的调料都是从哪弄的”

    “赵大夫那！”张扬边翻炒着，边回答道。

    “是药材！”晴儿诧异道。

    “没错，我做的这个肉不仅香，还治病呢！”张扬笑道。

    “好了！”张扬将肉煎到表面焦香，盛出来放在一旁。

    “可以吃了”晴儿迫不及待的要夹起一块尝尝。

    “别急，还没做完。”张扬拦住晴儿，将锅中调料夹出，在锅内放入冰糖，小火翻炒至融化，直至炒出糖色。

    “肉可以倒进来了！”张扬喊道。

    “好嘞！”晴儿飞快的将肉倒进锅内，然后躲在了张扬身后。

    张扬笑道:“刚刚煎的时候不见你躲，这个时候不溅油了，不用躲了。”

    将糖色均匀裹在肉上，张扬又向锅内加上酱油、清水，盖上了锅盖。

    “这次好了”晴儿好奇的看着锅里不断冒出的热气。

    “还要一会儿，小火闷就行。”

    “要多久，我帮少爷看着。”晴儿的眼睛一直没有离开锅。

    “两个半时辰吧。”张扬算了算时间，得出了结论。

    “好嘞！少爷您忙别的吧，这里我来看着。”晴儿闻着锅里冒出的香气，口水不自觉的流了出来。

    “再做个别的”张扬开口问道。

    “.....”

    “晴儿。”

    “啊”

    “要不要再做点别的”

    “.....”

    晴儿此时的注意力完全在锅里的红烧肉上，哪里顾得其他。

    “罢了，不做就不做，煮些米饭，打个汤得了！”晴儿不说话，张扬也乐的清闲。

    米饭与水的比例是一比一，张扬淘好米，将米放入锅内焖煮，又拿出一个碗，打了两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋充分打散，直至打出泡沫。

    将蛋液放在一旁，又取出一碗，用淀粉勾了一点芡，锅内加水，将芡倒入锅内，锅内的水立刻变得粘稠了不少。

    张扬将蛋液一点一点倒入锅内，边倒边搅，蛋液倒完，张扬迅速将火撤下，加入些许盐与葱花，一锅漂亮的蛋花汤便做成了。

    此时，晴儿也兴奋的叫道:“少爷，到